Selain Gudeg Jogja, Yuk Kenali Gudeg dengan Cita Rasa dan Asal Daerah yang Berbeda

 Oleh : Siti Nur Cholimah 

Gudeg sangat dikenal sebagai makanan khas Yogyakarta. Padahal di Solo dan Semarang terdapat juga gudeg, yaitu Gudeg Solo dan Gudeg Semarang. Lalu apa sih yang membedakan gudeg antara Jogja dengan Solo dan Semarang yang masih dalam satu lingkup daerah tersebut ?

Sumber Foto : pergikuliner.com

Gudeg Jogja didominasi dengan warna yang coklat pekat berasal dari gula jawa yang banyak dan dicampurnya daun jati dengan nangka muda (gori) dan dimasak dalam waktu yang lama sehingga kuahnya asat (kering). Cita rasa Gudeg Jogja yaitu manis dengan tekstur yang halus. Penyajian Gudeg Jogja biasanya berisi nasi yang dipadukan dengan nangka muda bisa juga diganti dengan mayang kelapa, telur ayam atau bebek, daging ayam, tempe atau tahu bacem, dan krecek yang dimasak pedas.

Sumber Foto : travelingyuk.com

Untuk Gudeg Solo, warnanya lebih putih dan  sedikit berkuah (nyemek). Cita rasanya Gudeg Solo tidak semanis Gudeg Jogja dan ada sentuhan rasa gurih yang berasal dari kuahnya. Uniknya Gudeg Solo ada pula yang disajikan dengan bubur yang biasanya disebut Bubur Lemu dengan tambahan berupa ceker, daun singkong, kacang tholo, dan juga sambal goreng krecek.

Sumber Foto : brilio.net

Sedangkan untuk Gudeg Semarang warnanya sama dengan Gudeg Solo, yaitu tidak terlalu cokelat. Cita rasa Gudeg Semarang lah yang paling berbeda dengan Gudeg Jogja dan Gudeg Solo, Gudeg Semarang rasanya justru dominan pedas dengan kuah opor kental yang menggumpal. Penyajian Gudeg Semarang tidak jauh beda, hanya saja di Gudeg Semarang ada tambahan ekstra koyor sapi, dan beberapa penjual juga menyajikan sayuran buncis dan kentang.

Penyajian dari ketiga gudeg yang berasal dari kota berbeda tersebut kepada pelanngannya identik dibungkus atau piring yang dilandasi dengan daun pisang untuk makan ditempat. Kendil untuk penyajian prasmanan atau terkadang bisa untuk dibawa pulang yang merupakan ciri khas keraton. Besek untuk porsi besar dan dibawa pulang. Jadi dari ketiga gudeg diatas yang mana nih yang menjadi gudeg favoritmu ? Jika kamu terlalu jauh dari para penjual gudeg-gudeg tersebut, yuk coba aja buat kamu membuat gudegnya sendiri dirumah.